ただいま、一人で企画、開催、事務諸々を行っており、また出張型の非常に体力を消耗する活動のため、なかなか細部まで手がまわりません。
最近とても細かい質問が多く、申し訳ございませんが、対応しきれなくなっています。
発酵食品の大きな長所は
【自然界の目に見えない菌や酵素】からの体験を通じた学びにあります。
これは、一人一人が"ご自身で"選択しながら、その時の最良の方法をピックアップすることがミソなのです。
常在菌、酵素、その土地や家の菌、また環境は一つとして同じものはなく、発酵についても同様です。
そして何より自然界を相手にしていますので、《その時のベスト》はご自身の生活スタイルによっても変わってきます。キッチンをお勝手と言うのも納得です。
わらじデリでは基本的な羅針盤をおくことはできますが、目的地を定め基本を『お勝手』に応用して活用するのはご自身です。
よくある質問は今後、記事にまとめて行きますので、そちらからご確認下さい。(味噌のカビ以外は準備中)
今はインターネット、本など、多く情報もあり調べれば答えがひもとけます。
そうした中で、どうしても不明解なもののみ、ご質問を承ります。
その際は『自分だったら、こうする』と言うご判断をかならず添えて下さい。(※それぞれ、ご参加のクラスの内容に関する質問のみに限ります。 《例》納豆クラスにのみご参加の方からいただく、梅干しの質問は対応しかねます。)
またクラスご参加時のご質問は随時お受けします。
高山が目の前にいる時はお気軽にご質問下さい。
どうぞよろしくお願いいたします。
梅酢が上がった時の白いもの⇩
http://warajideli.blogspot.com/2013/06/blog-post.html
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